À première vue, le fromage dans le café semble un peu étrange. Vous pouvez penser qu’il s’agit d’un blague pour vous inciter à essayer quelque chose de bizarre. Cependant, si vous avez déjà visité la Colombie ou la Scandinavie, vous avez peut-être déjà entendu parler de cette délicieuse alternative à la crème.
Le fromage ajoute au café des profils de saveurs supplémentaires que vous pouvez apprécier. Lorsque vous les associez, ils mettent en évidence des goûts similaires ou complémentaires qui peuvent les mettre en valeur. En trouvant les bonnes associations, vous rendrez votre expérience du café encore plus agréable.
Quelques façons différentes d’apprécier le fromage dans le café
Il existe plusieurs façons de déguster votre café et votre fromage. Chaque méthode permet de rehausser la saveur, vous devez donc décider du style qui vous permettra d’apprécier le plus cette association. Le style Kaffeost et le style Colombia mettent le fromage directement dans le café.
Certaines personnes préfèrent manger une tranche de fromage avec leur café séparément. De cette façon, vous apprécierez les deux goûts individuellement et vous pourrez mélanger les saveurs naturelles quand vous en aurez envie.
Kaffeost
Kaffeost signifie littéralement « fromage pour le café ». La méthode traditionnelle de préparation du Kaffeost en Scandinavie consiste à ajouter du leipäjuusto ou fromage à pain au café. Le fromage à pain peut absorber beaucoup de liquide, donc lorsque vous l’ajoutez à votre café, vous aromatisez à la fois le café et le fromage.
Vous mettez un cube de fromage ou du fromage frais en grains dans votre café et laissez le fromage infuser dans le café pendant quelques minutes. Ensuite, vous pouvez choisir de retirer le fromage et de le manger séparément, ou vous pouvez boire le café et manger le fromage à la fin.
Vous remarquerez que le café prend la douceur du fromage et a le même goût que lorsque vous ajoutez de la crème ordinaire à votre café. Cependant, le changement de saveur le plus important se produit lorsque vous mangez le fromage pané.
Le fromage a normalement un goût légèrement sucré, mais après avoir trempé dans le café, il prend les délicieux arômes de café de la torréfaction. En fonction de votre café, le fromage peut prendre des goûts de noix, de terre, d’amertume, de fruits et de caramel qui se marient bien avec sa base sucrée.
Colombie : café au fromage
Les Colombiens aiment mettre du fromage dans leurs boissons chaudes. Ils servent le cafe con queso, le café au fromage, et le chocolate completo (qui est un chocolat chaud au fromage) dans les cafés. Pour leur café au fromage, vous mettez des cubes de fromage blanc semblable à de la mozzarella directement dans votre café à déguster.
Le fromage fond partiellement, conférant un goût crémeux à votre café. Une fois que vous avez fini de boire votre café ou que vous êtes satisfait de la quantité de saveur douce et crémeuse que le fromage a ajoutée, vous pouvez retirer le fromage et le manger. Certaines personnes aiment le tartiner sur du pain.
En Colombie, beaucoup de gens aiment aussi tremper du pain dans leur café. Ainsi, le café, le pain et le fromage se mélangent et prennent des goûts uniques que vous pouvez apprécier.
Un café avec votre fromage
La dernière façon d’apprécier le café et le fromage est de mâcher le fromage puis de boire le café à petites gorgées pour en extraire toutes les saveurs. Les personnes qui apprécient le café et le fromage de cette façon disent qu’il est préférable que le café soit légèrement plus frais pour pouvoir prendre de plus grandes gorgées.
Lorsque vous dégustez du fromage et du café, recherchez des saveurs que vous n’aviez pas remarquées auparavant. Grignotez un morceau de fromage, puis buvez une gorgée de café. Ensuite, laissez les deux se mélanger sur votre langue, en touchant toutes les régions gustatives pour vous donner la meilleure chance de trouver toutes les combinaisons de saveurs uniques.
Vous pouvez servir une combinaison de fromages riches sur un plateau avec le café afin que les gens puissent goûter à de nombreuses saveurs différentes avec une seule tasse de café. Cette méthode vous permet de trouver vos combinaisons préférées. Elle peut être un moyen amusant d’explorer de nouvelles combinaisons de goûts que vous n’aviez peut-être pas envisagées auparavant.
Trouver la bonne combinaison
L’un des aspects les plus intéressants de l’ajout de fromage à votre café est le nombre d’options dont vous disposez. Il existe un grand nombre de torréfactions différentes et une pléthore de fromages différents. Bien sûr, vous pouvez explorer toutes les combinaisons, mais il y en a d’excellentes que tout le monde devrait essayer en premier.
Certaines de ces combinaisons fonctionnent ensemble parce qu’elles offrent les mêmes goûts. Par conséquent, les saveurs sont plus prononcées. Dans quelques-uns de ces groupes, vous avez des saveurs complémentaires qui font ressortir les goûts et vous permettent de profiter des deux.
Le classique
Trouvez des fromages doux et faciles à digérer, au goût légèrement sucré, qui absorbent beaucoup de liquide et un café à torréfaction moyenne et à faible acidité.
Essentiellement, vous faites un Kaffeost avec du fromage à pain ou des options similaires comme le fromage à griller mexicain. C’est un endroit merveilleux pour commencer avec le fromage dans le café, et cela vous permet d’essayer le mélange avec les saveurs qui l’ont rendu populaire.
Laiteux et sucré
Les fromages artisanaux à pâte molle aux saveurs douces ou les options légèrement plus audacieuses mais sucrées peuvent être excellentes dans votre café. Ces types de fromage vous permettent de mettre la crème dans votre café et d’ajouter des notes de saveur supplémentaires qui pourraient être savoureuses mais pas trop fortes. Essayez la ricotta ou un brie doux de cette façon.
Avec ces fromages, il est préférable de choisir une torréfaction à saveur douce ou de choisir un café noir pour combattre l’amertume de la torréfaction.
Le plein de saveur
L’association de deux goûts prononcés peut donner d’excellents résultats, surtout si vous combinez les bonnes saveurs. Lorsque vous recherchez ce goût, vous devez éviter les saveurs qui se disputent la domination, comme le fromage bleu. Concentrez-vous plutôt sur les goûts complémentaires. Les fromages plus bizarres se marient bien avec les saveurs plus fortes du café.
Le cheddar fumé vieilli ou d’autres fromages similaires et une torréfaction moyenne aux saveurs sucrées et fruitées peuvent constituer une combinaison intéressante. Une torréfaction foncée avec des notes de noix et un Monterey Jack épicé peuvent également fonctionner pour obtenir une explosion de saveurs.
Pensées finales
Si vous aimez la crème dans votre café, vous pourriez vous amuser avec une nouvelle façon d’en apprécier le goût. Le fromage dans le café peut sembler étrange pour certains, mais vous pouvez voir à quel point il est facile de l’apprécier lorsque vous regardez les saveurs.
Trouver les bonnes combinaisons vous aidera à faire ressortir toutes les saveurs pour profiter pleinement des deux produits. Visitez une boutique de produits gastronomiques et achetez un fromage que vous n’avez jamais essayé auparavant. En essayant plusieurs combinaisons, vous découvrirez de nouvelles saveurs dans le fromage et le café que vous auriez pu manquer auparavant.
Bonne caféine !
