Vous avez sans doute entendu l’expression « si vous devez le faire, faites-le bien ». Mais ce qui est « bien » est souvent arbitraire et dépend de la situation.
Vous n’avez pas envie de lire ? Que ce soit pour moudre du café ou de l’espresso, vous ne pouvez pas vous tromper avec un moulin à café Baratza. C’est le moulin d’entrée de gamme par excellence. Cliquez ici pour le découvrir sur Amazon.
Précisons qu’il s’agit ici de moudre des grains de café, donc ce qui est considéré comme correct dépend de la méthode d’infusion que vous utilisez. Le type et les performances de votre moulin à café ont beaucoup à voir avec le goût de votre café, donc choisir le bon est une étape importante dans le processus d’infusion. Heureusement pour vous, nous en savons beaucoup sur ces petits appareils et nous allons partager avec vous nos choix des meilleurs moulins à café du marché.
Bien sûr, vous pouvez trouver des tonnes de café moulu à l’épicerie, prêt à être infusé sans effort ni attente. Pourquoi ne pas simplement l’acheter ? Tout dépend de ce que vous voulez : une bonne tasse de café ou la meilleure tasse de café que vous puissiez préparer. À vous de choisir !
LES MEILLEURS MOULINS À CAFÉ ÉLECTRIQUES À MEULE
BODUM – BROYEUR À CAFÉ ÉLÉCTRIQUE MEULE INOX
Le moulin à café Bodum Bistro est un moulin à meules qui offre plusieurs réglages de mouture différents. Il est équipé d’un moulin à meule conique en acier inoxydable, ainsi que d’un récipient en plastique pour recueillir le café. Fabriqué dans un matériau robuste, le Bodum Bistro est durable et fiable, et il est sûr de faire le travail à chaque fois.
Le moulin à café est également équipé d’une minuterie intégrée, d’un embrayage à friction, d’un guide de mouture et d’une variété de couleurs pour s’adapter à votre cuisine. Dans l’ensemble, il est un bon investissement pour votre argent et vous permettra de préparer une grande variété de boissons.
BARATZA 587 – MOULIN À CAFÉ ÉLÉCTRIQUE
Vous savez qu’une marque est digne de confiance lorsque la Specialty Coffee Association la juge digne d’un prix, et c’est pourquoi vous pouvez être sûr que le moulin à meule conique de Baratza fera le travail.
Le prix de la SCA n’est qu’une raison de faire confiance à ce moulin. Quarante réglages de mouture pour moudre du café à la taille de particule parfaite pour une variété de méthodes d’infusion, une minuterie numérique pour un dosage facile et constant, et un bac à café rétroéclairé par LED sont les autres raisons d’aimer le nouveau et amélioré moulin Baratza.
BARATZA ENCORE – MOULIN À CAFÉ ÉLÉCTRIQUE
Le Baratza Encore a la réputation d’être le moulin d’entrée de gamme pour les amateurs de café. Il propose 40 réglages de mouture différents.
Autre bonne nouvelle : le moteur garde les grains au frais pendant les périodes de mouture prolongées. Oui, il est plus cher que de nombreux moulins de base. Mais vous en avez pour votre argent : les réglages utilisés par les professionnels.
CAPRESSO 560 – MOULIN À CAFÉ ÉLÉCTRIQUE NOIR
Ce moulin Capresso Infinity dispose de 16 réglages différents, vous permettant de jouer sur la variété. Par exemple, pour une presse française, nous recommandons une mouture grossière. Aucun problème.
Avec ce moulin, vous pouvez également pulvériser les grains si vous optez pour l’expresso et toutes les tailles intermédiaires. Il est doté d’un minuteur intégré et peut contenir jusqu’à 250 g de grains.
SÉLÉCTIONS DE MOULIN À CAFÉ ÉLÉCTRIQUES PAS CHER :
LES MEILLEURS MOULINS À CAFÉ MANUEL
La mouture manuelle du café, dont les racines remontent au premier grain de café torréfié, est une tradition bien ancrée. Les cow-boys du Far West écrasaient souvent les grains de café avec la crosse de leur fusil avant de jeter le marc dans l’eau bouillante pour faire leur café.
Les soldats de l’armée de l’Union devaient compter sur des moulins à café intégré à la crosse de leurs fusils pour leur tasse de café matinale.
Heureusement, les moulins à café manuels modernes vous permettent d’apprécier la mouture comme un choix, plutôt que comme une nécessité. Et sans aucune arme.
DELLE MOULIN À CAFÉ MANUEL
Henry Charles accueille les nouveaux venus dans le domaine du café moulu à la main avec ce moulin à meules en céramique basique à mouture réglable. Ce ne sera pas le dernier moulin à café que vous achèterez, il n’est pas aussi durable ni aussi puissant que ses concurrents, mais c’est un bon point de départ pour votre aventure de la mouture manuelle.
AEUWIER MOULIN À CAFÉ MANUEL STYLE VINTAGE
Si vous avez l’intention de moudre la plupart de vos cafés à la maison, ce moulin à l’ancienne, au prix modéré, pourrait vous convenir. Il est doté d’un moulin réglable et d’un tiroir de rangement, ainsi que d’un sérieux charme à l’ancienne pour décorer le comptoir lorsqu’il n’est pas utilisé.
SILBERTHAL MOULIN À CAFÉ MANUEL PORTABLE ET DESIGN
Un magnifique broyeur à grains de café manuel en acier oxydable que vous allez pouvoir emmener partout avec vous ! Son apparence modern se démarque très largement des moulins à grains classiques. Il est très simple de le démonter et de le nettoyer.
LES MEILLEURS MOULINS À MEULES POUR L’INFUSION FROIDE
Lorsqu’il s’agit d’infusion froide, il est essentiel d’obtenir une mouture grossière. Bien que le type de mouture que vous utiliseriez pour une presse française convienne certainement, nous recherchons quelque chose de très grossier pour nos infuseurs à froid passionnés.
CAPRESSO INFINITY MOULIN À CAFÉ ÉLÉCTRIQUE
Nous avons déja mentionné précédemment le Capresso Infinity. Grâce à ses 16 réglages, la paire inférieure des 4 réglages grossiers de ce moulin électrique convient également à l’infusion froide !
Il possède des fraises coniques en acier et un espace de rangement sur le dessus pour les grains non moulus et sur le dessous pour les grains frais. En outre, si vous êtes préoccupé par le transfert de chaleur, il existe une fonction d’impulsion pour vous aider à ralentir les choses encore plus.
Un autre avantage est qu’il est plutôt silencieux, surtout pour un moulin automatique.
GROENENBERG MOULIN À CAFÉ MANUEL
Si l’électricité n’est pas votre style, ce moulin à café manuel est peut-être ce qu’il vous faut. Ce moulin à café à dispose de réglages différents parmi lesquels vous pouvez choisir le degré de broyage parfait. Vous pouvez donc être sûr de pouvoir passer d’une mouture très grossière pour l’infusion froide à une mouture ultra fine pour le café turc.
De plus, ce moulin est très léger et portable. Si votre envie de voyager vous pousse à partir en sac à dos plutôt que de rester à la maison, ce moulin manuel est probablement parfait pour vous !
À ce propos, non seulement la manivelle est amovible pour une meilleure portabilité, mais elle est également 90 % plus silencieuse que la plupart des moulins électriques. Fini le temps où votre famille ou vos colocataires se plaignaient de vos habitudes de café qui les réveillaient le matin.
POURQUOI MOUDRE SON PROPRE CAFÉ ?
En un mot, la réponse est la saveur ! La saveur du café provient des huiles contenues dans les grains torréfiés, et ces huiles doivent être libérées de manière homogène pour que le café ait le meilleur goût. Vous devez donc extraire la saveur des grains aussi efficacement que possible, et cela signifie commencer par le meilleur moulin à café que vous pouvez acheter.
Si vous êtes un connaisseur de café comme nous (bien sûr, sinon vous ne seriez pas ici), vous avez probablement beaucoup investi dans votre cafetière et vos grains. Mais vous avez peut-être négligé l’importance du moulin, et son rôle dans la production de la saveur finale que vous allez siroter.
Non seulement c’est un moyen plus facile de moudre les grains de café, mais l’utilisation d’un moulin vous permet également de modifier la consistance de votre mouture, en fonction de la méthode d’infusion de votre choix. Vous pouvez ajuster les paramètres de mouture en fonction de votre cafetière et modifier la saveur en broyant les grains plus ou moins grossièrement.
TAILLE DE LA MEULE
La caractéristique la plus importante de votre moulin, ou même simplement de la préparation du café en général, la taille de la mouture de votre café joue un rôle extrêmement important dans la qualité de votre café dans son ensemble.
La taille de la mouture fait référence à l’épaisseur ou à la finesse de votre café moulu. Plus la mouture est fine, plus il est difficile pour l’eau de filtrer à travers elle. En général, les moutures les plus fines sont utilisées pour faire un expresso, pour infuser avec une cafetière Moka, et le café extra-fin est utilisé dans certains cafés exotiques comme le café turc.
De même, plus le marc est épais, plus il est grossier et plus il est facile pour l’eau de filtrer à travers lui. Le marc le plus grossier est utilisé pour les méthodes d’infusion telles que le café goutte à goutte (mouture moyenne), le café à verser (mouture moyenne) et la presse française (mouture grossière). Il va sans dire qu’il est indispensable de pouvoir contrôler la mouture de votre café.
COHÉRENCE ET PERFOMMANCE
Lorsqu’il s’agit de votre moulin, la cohérence est essentielle en termes de fonction et de performance. Vous devez vous assurer que votre moulin peut moudre des grains de différentes tailles, qu’ils soient extra-fins, fins, moyens, moyens-gros ou grossiers.
De nombreuses méthodes d’infusion (presse française, verseur, café goutte à goutte, expresso, café turc, etc.) nécessitent des tailles différentes car la taille de la mouture influence la façon dont l’eau est filtrée par le marc. En d’autres termes, plus votre moulin offre de tailles de mouture, plus vous pourrez préparer de boissons.
En ce qui concerne les performances, il est également crucial que votre moulin soit cohérent avec la taille de la mouture. Si votre moulin produit une mouture grossière et une mouture fine en même temps, cela peut sérieusement perturber votre processus de brassage.
Les moutures plus grosses et plus grossières et les moutures plus fines et plus fines retiennent et filtrent l’eau à des capacités et des vitesses différentes. Pour être sûr que la saveur du marc est extraite de manière égale et à la même vitesse, votre moulin doit être constant.
BROYEURS À MEULE CONTRE BROYEURS À LAMES
Avant de pouvoir choisir un moulin spécifique, le premier choix à faire est de déterminer le type de moulin que vous souhaitez. Les moulins à café broient les grains de deux manières principales : avec des lames ou avec des fraises.
Bien sûr, vous savez comment fonctionnent les lames. Elles coupent les choses. Mais est-ce une façon efficace de moudre le café ? Et que sont les fraises et comment fonctionnent-elles ? Plus important encore, sont-elles meilleures que les lames ?
MOULINS À CAFÉ À MEULES
Grâce à deux plaques oscillantes et dentelées (appelées fraises) qui s’assemblent pour écraser et littéralement moudre les grains plutôt que de les couper, les moulins à fraises produisent un marc de taille uniforme. Et lorsqu’il s’agit de marc de café, la taille est importante.
En réglant la distance entre les meules, vous pouvez contrôler la taille et la consistance de la mouture.
Les moulins à meules sont les moulins de choix des baristas professionnels, et nous les recommandons vivement. Le broyeur à meules est une méthode infaillible pour obtenir l’extraction régulière de l’huile que vous recherchez pour optimiser la saveur.
MOULINS À CAFÉ À LAME
Grâce à deux plaques oscillantes et dentelées (appelées fraises) qui s’assemblent pour écraser et littéralement moudre les grains plutôt que de les couper, les moulins à fraises produisent un marc de taille uniforme. Et lorsqu’il s’agit de marc de café, la taille est importante.
En réglant la distance entre les meules, vous pouvez contrôler la taille et la consistance de la mouture.
Les moulins à meules sont les moulins de choix des baristas professionnels, et nous les recommandons vivement. Le broyeur à meules est une méthode infaillible pour obtenir l’extraction régulière de l’huile que vous recherchez pour optimiser la saveur.
MOULINS AUTOMATIQUES CONTRE MEULES MANUELLES
Dans un monde axé sur la gratification instantanée, prendre le temps de faire quelque chose d’aussi simple que moudre vos propres grains de café peut sembler un obstacle inutile sur le chemin de votre tasse de café du matin.
Si vous souhaitez obtenir le meilleur goût en un minimum de temps, ou si vous préférez simplement dormir quelques minutes de plus le matin, optez pour un moulin à café automatique. Un moulin automatique est disponible avec des lames ou des fraises, et vous pouvez en trouver un qui correspond à votre budget.
L’utilisation d’un moulin à café manuel peut vous ralentir un peu, mais les grains moulus à la main transforment votre café et lui confèrent une saveur et une richesse que vous n’obtiendrez peut-être pas avec un moulin à café automatique.
MOULINS À CAFÉ VINTAGE
FONCTIONNENT-ILS BIEN ?
Cela dépend. Vous pouvez acheter un broyeur de style vintage nouvellement fabriqué qui fonctionnera tout aussi bien que vos broyeurs d’apparence moderne. D’un autre côté, si vous achetez un véritable modèle vintage, son fonctionnement dépendra de son état et du travail que vous aurez fourni pour le restaurer.
En règle générale, les moulins vintages sont un peu moins polyvalents que les moulins modernes à 12 réglages. Cependant, beaucoup d’entre eux ont plus d’un réglage de mouture, donc ils peuvent parfaitement fonctionner pour vous. Cela dépend simplement de ce que vous attendez d’eux.
CE QU’IL FAUT REGARDER LORS DE L’ACHAT
Si vous cherchez à acheter un véritable moulin à café vintage ou antique, il existe une pléthore d’endroits différents où vous pouvez aller chercher. Vous pouvez essayer les boutiques Etsy ou les marchés de collection en ligne si vous espérez faire vos achats à la maison. Mais si vous êtes prêt à sortir, vous pouvez également regarder dans des marchés aux puces ou des magasins d’antiquités.
Quel que soit l’endroit où vous cherchez, il y a quelques éléments que vous devez rechercher :
- Les pièces manquantes : Vis, tiroir de récupération, poignée, mécanisme de réglage de la mouture, etc. Certaines pièces sont remplaçables, d’autres pas. Assurez-vous donc d’être minutieux dans votre vérification des pièces.
- État de la fraise : L’une des pièces les plus importantes des broyeurs à meule est, bien sûr, la meule. Vérifiez-les donc pour vous assurer qu’elles ne sont pas excessivement émoussées ou ébréchées.
- Moisissure ou rouille : De nombreux moulins à café anciens ont des composants en bois, qui peuvent avoir moisi au fil du temps. De plus, certaines pièces métalliques peuvent avoir rouillé si elles ont été exposées à l’eau. Vérifiez donc le tiroir du récupérateur de terre pour vous assurer qu’aucune poussière de rouille n’y tombe.
Bonne caféine !
