DeLonghi Dedica Style EC685M : l'espresso ultra-compact, mon avis

La Dedica Style est née d'une idée simple : et si un vrai espresso à porte-filtre n'avait pas besoin d'occuper la moitié du plan de travail ? Avec ses quinze centimètres de large à peine, elle est l'une des machines à pompe les plus étroites du marché, un argument décisif dans une cuisine de studio ou un coin café déjà chargé.

Mais réduire la largeur sans rien sacrifier au reste est un exercice d'équilibriste que DeLonghi maîtrise bien. Sous sa robe en acier inoxydable brossé, la Dedica loge un porte-filtre traditionnel, une pompe de quinze bars, un système de chauffe rapide et une buse à lait. Le tout dans un format qui tient sous n'importe quel meuble haut. C'est cette combinaison de compacité et de finition qui explique son succès durable, bien au-delà d'un simple produit d'appel.

C'est l'un de ses vrais atouts, souvent sous-estimé sur la fiche technique. Là où beaucoup de machines à chaudière imposent une minute ou deux de préchauffage, la Dedica embarque un système de chauffe thermoblock qui porte l'eau à température en une poignée de secondes. Concrètement, vous appuyez, et l'espresso est prêt presque aussitôt.

Pour un usage quotidien, notamment le matin quand chaque minute compte, cette réactivité change le confort d'usage. Le thermoblock ne chauffe que le volume d'eau nécessaire, au fil de l'eau, plutôt que de maintenir un réservoir entier au chaud : c'est aussi un fonctionnement plus sobre en énergie, renforcé par l'arrêt automatique après quelques minutes d'inactivité. La contrepartie, commune à cette technologie, est qu'il faut parfois purger un peu avant la vapeur pour enchaîner café et lait, mais rien de contraignant à l'usage.

Voilà le point à regarder en face, celui qui décide du café dans la tasse. La Dedica affiche quinze bars comme presque toutes ses rivales, mais rappelons la règle : un espresso s'extrait autour de neuf bars, et ces quinze bars parlent de la pompe, pas de la pression réelle dans le café. Le chiffre relève du commerce, pas de la qualité.

Le filtre pressurisé, faux ami du puriste

Plus décisif encore, la Dedica est livrée avec des filtres pressurisés. Ils créent une contre-pression qui garantit une belle crema même avec une mouture approximative : une bénédiction pour le débutant, qui réussit sans effort, mais un plafond pour qui veut aller plus loin, car le filtre lisse tout, y compris ce qui séparerait un café excellent d'un café correct. En clair, la Dedica sert un très bon espresso d'entrée de gamme, généreux en crema, tout en bridant volontairement la marge de progression d'un passionné.

Côté lait, la Dedica Style joue la carte de la simplicité avec une buse deux-en-un. Une bague permet de basculer entre deux modes : la mousse de lait, pour un cappuccino, et l'eau chaude, pratique pour un thé ou pour allonger un café. C'est une buse à mousse assistée, aidée par une prise d'air, plus facile à dompter qu'une buse professionnelle.

Il faut avoir les bonnes attentes : cette buse produit une mousse généreuse et aérée, parfaite pour un cappuccino gourmand du quotidien, mais pas la micromousse dense et brillante que recherchent les amateurs de latte art. On mousse un cappuccino de tous les jours avec plaisir, on ne dessine pas une rosetta de barista. Pour l'usage visé, un café lacté simple et réconfortant, elle fait très bien le travail, sans la courbe d'apprentissage d'une buse manuelle nue.

La Dedica accepte deux entrées : le café moulu, à doser et tasser soi-même dans le porte-filtre de 51 millimètres, et les dosettes E.S.E, ces galettes prêtes à l'emploi qui évitent le marc. De quoi jongler entre l'envie du moment et le temps qu'on a devant soi.

Le porte-filtre sans fond, la modification qui plaît

Un mot pour les curieux, car la question revient sans cesse : la Dedica est adorée des amateurs qui la font évoluer avec un porte-filtre sans fond, dit bottomless. En troquant le fond et le filtre pressurisé contre un panier non pressurisé, on récupère le contrôle d'une vraie extraction et l'on voit enfin ce que vaut sa galette. C'est un moyen malin de progresser sans se ruiner. Côté entretien, tout tient en deux réflexes : purger la buse après chaque cappuccino et détartrer régulièrement, plus souvent en eau dure, pour préserver la pompe.