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12 ACCESSOIRES ESSENTIELS POUR MACHINE À EXPRESSO : GUIDE D’ACHAT

C’est la jungle lorsqu’il s’agit d’accessoires et de gadgets pour machines à expresso. Voici quelques-uns de mes préférés.

L’expresso demande beaucoup d’efforts et beaucoup d’outils et de gadgets.

Dites adieu à votre temps libre et à votre argent durement gagné.

Certains accessoires pour expresso sont à mon sens nécessaires pour réussir, tandis que d’autres se situent plutôt dans la catégorie « nice-to-have ».

Voici quelques-uns des outils que j’utilise personnellement pour faire les meilleurs cafés possibles.

J’ai divisé la liste en 3 catégories pour un aperçu plus facile :

Avertissement : assurez-vous d’acheter les accessoires qui conviennent à votre machine. Par exemple, un porte-filtre peut ne pas convenir à votre machine à expresso, même s’il a techniquement le bon diamètre. Les ailettes pourraient ne pas avoir le bon design. Il en va de même pour les paniers.

ACCESSOIRES INDISPENSABLES POUR MACHINE À EXPRESSO

BOITE À MARC

Le premier accessoire de la liste est une boîte à Marc. Cela peut ne pas sembler crucial, mais si vous avez déjà essayé d’extraire un palet du porte-filtre pour le mettre à la poubelle, vous savez que c’est un véritable casse-tête.

Je considère donc que la « boîte à frapper » est un must-have, pas seulement un nice-to-have.

BOITE À MARC CAFÉ

TAMPON

Ensuite, il y a le tampon. La plupart des machines à expresso sont livrées avec des tampons fragiles qui n’offrent pas beaucoup de sensations tactiles.

Aujourd’hui, il existe des milliards de modèles, il y en a donc pour tous les goûts.

Toutefois, avant d’en commander un, vous devez vous assurer qu’il convient à votre panier/porte-filtre.

N’oubliez pas : si vous utilisez une petite machine à expresso Breville, vous aurez probablement besoin d’un tampon de 53 mm. Si vous avez une machine semi-professionnelle plus grande, vous aurez besoin d’un tampon de 58 mm. Cela dépend de la taille de votre porte-filtre.

Certains tampons sont des tampons de précision, ce qui signifie qu’ils sont juste quelques millimètres plus grands que la taille standard donc 58,4 mm au lieu de 58,0 mm.

Ces millimètres supplémentaires signifient que les bords du palet sont également comprimés, et que vous n’avez pas à vous soucier de l’effet de canal latéral.

TAMPON CAFÉ

BALANCE

Une balance est nécessaire si vous voulez être sérieux dans vos dosages.

Bien sûr, vous pouvez évaluer le café à l’œil ou utiliser des mesures volumétriques, si vous l’utilisez pour un cappuccino, mais je ne recommande pas cette approche aux baristas en herbe.

Si vous voulez respecter un ratio exact de 1:2, la seule façon de le faire de manière cohérente est d’utiliser une balance à expresso.

Bien sûr, vous pouvez utiliser n’importe quelle balance numérique, du moment qu’elle peut s’adapter à votre plateau d’égouttage, mais je vous suggère d’en prendre une qui est créée spécifiquement pour le café, car elle aura un minuteur. Une minuterie est vraiment utile pour régler la quantité de café, et peut aider à la régularité.

BALANCE NUMÉRIQUE CAFÉ

PICHET À LAIT (CAPPUCCINO)

Si vous voulez faire cuire du lait à la vapeur, vous aurez besoin d’un pichet. Parfois, ils sont fournis avec la machine à expresso en tant qu’accessoire, mais souvent, vous devrez en acheter un séparément.

Il n’est pas nécessaire que ce soit une marque fantaisie ou un design innovant.

Tant que vous choisissez la bonne taille et que le bec verseur est adapté à l’art du café au lait, tout devrait bien se passer.

Il existe des pichets à latte art sans poignée ou avec un embout plus étroit, mais c’est à vous de voir si c’est votre style.

Une chose à garder à l’esprit, cependant, est la taille. Vous voulez un pichet qui corresponde à votre dose typique. Il doit être un peu plus grand, afin que le lait ait la place de tourbillonner dans un vortex.

PICHET À LAIT 

ACCESSOIRES POUR BARISTA À AVOIR SOUS LA MAIN

NIVELEUR

Au cours des deux dernières années, les niveleurs et les outils de distribution spéciaux sont devenus de plus en plus courants. Aujourd’hui, je dirais qu’ils font partie du courant dominant.

Les niveleurs vous aident à avoir une certaine constance. Il suffit de les faire tourner plusieurs fois pour obtenir une surface uniforme sur laquelle tasser.

(Ils sont aussi étrangement satisfaisants à utiliser. Je les vois comme la version du monde du café des fidget spinners).

Aujourd’hui, je préfère utiliser un niveleur plutôt qu’un tampon.

Si vous réglez le niveleur correctement, vous pouvez comprimer le marc de café pour obtenir une rondelle parfaite. C’est facile et répétable, et je trouve que mes extractions sont beaucoup plus régulières et moins sujettes à la canalisation de cette façon.

NIVELEUR POUR CAFÉ

PANIER FILTRE

Un panier de précision est un autre accessoire dans lequel la plupart des baristas à domicile ont tendance à investir plus tôt que prévu.

Les paniers fournis avec les machines à expresso d’entrée de gamme présentent généralement de petites imperfections.

Les paniers de précision s’appuient sur une technologie unique pour créer des trous parfaitement perforés et uniformes, ce qui contribue à la cohérence et à la régularité.

Il existe deux grandes marques que la plupart des gens finissent par utiliser : IMS ou VST. Vous pouvez les obtenir pour différentes tailles et diamètres de dose. Elles produisent également des paniers avec ou sans stries.

Cela vaut la peine de faire quelques recherches avant de commander un panier, car ils ne sont pas forcément adaptés à tous les filtres portatifs.

PANIER FILTRE POUR CAFÉ

PORTEFILTRE SANS FOND

Un porte-filtre nu (ou sans fond) est à la fois utile et esthétique.

Il n’y a aucun doute que la popularité massive des filtres portatifs nus est due à la beauté inégalée de voir le sirop d’expresso s’écouler du panier.

Cependant, les porte-filtres nus sont également utiles lorsque vous commencez votre voyage dans le monde de l’expresso, car ils vous donneront des informations précieuses sur votre dosage, votre distribution et votre bourrage.

De nombreux défauts passeront inaperçus si vous utilisez un porte-filtre typique.

Je pense qu’un autre avantage significatif des porte-filtres nus est qu’ils facilitent le retrait du panier afin de le nettoyer après chaque tasse.

PORTEFILTRE SANS FOND

ACCESSOIRES DE NETTOYAGE

TABLETTES NETTOYAGE CAFIZA

L’expresso est salissant et sale. Et l’ennemi du bon café, ce sont les huiles de café rances. Donc gardez votre équipement propre.

Cafiza est le produit de nettoyage préféré de l’industrie, et je vais être assez conservateur ici et vous suggérer de vous procurer un lot de ce produit. Ca marche tout simplement. C’est effrayant de voir à quel point il est efficace pour nettoyer le matériel de café. Il existe d’autres marques qui, j’en suis sûr, fonctionnent bien, mais je n’ai pas d’expérience avec elles. Cafiza fait le travail.

TABLETTES DE NETTOYAGE POUR MACHINE EXPRESSO

BROSSE

Une brosse de nettoyage est également indispensable.

L’écran et la tête d’infusion se salissent rapidement lorsque vous commencez à infuser.

Pour l’entretien quotidien entre les tirs, il est pratique d’avoir une longue brosse propre qui peut enlever les particules collées sur l’écran. Si vous ne brossez pas l’écran, le flux d’eau sera irrégulier, ce qui affectera négativement votre café.

BROSSE DE NETTOYAGE

FILTRE AVEUGLE

Un filtre borgne pour le rinçage à contre-courant de la machine à expresso est un gadget bon marché mais nécessaire pour la plupart des machines à expresso sérieuses, bien que.

Le rétrobalayage ne peut être effectué que sur les machines équipées d’une valve à trois voies.

En insérant le disque filtrant aveugle dans le portefiltre au lieu d’un panier ordinaire, vous pourrez utiliser la pression de la machine pour souffler l’eau dans l’écran de dispersion et la tête d’infusion. Cela permettra d’éliminer le marc de café et les huiles de café.

Habituellement, un nettoyant comme cafiza est utilisé avec le filtre aveugle.

FILTRE AVEUGLE

TAPIS DE BAR

Un petit tapis de bar est une touche agréable, mais il n’est pas nécessaire pour faire un bon café. Peut-être que votre portefiltre ou votre comptoir de cuisine restera propre plus longtemps si vous en avez un.

Cependant, une chose que je trouve très pratique est un tapis de bar surdimensionné et résistant.

La raison pour laquelle vous devriez envisager un grand tapis est que l’expresso est très salissant.

TAPIS DE BAR 

Le marc de café devient rapidement très gênant lorsqu’il se trouve au mauvais endroit (en gros, n’importe où ailleurs que dans votre panier), c’est pourquoi il est agréable d’avoir un tapis qui vous aidera à piéger bon nombre de ces particules. Il en va de même pour les petites projections d’eau chaude ou de vapeur. Un tapis facilitera grandement le nettoyage et le travail en général.

En même temps, une surface caoutchoutée est également très agréable en général lorsque vous avez beaucoup de choses métalliques lourdes comme des niveleurs, des tampons, des portefiltres, etc. Vous ne voulez pas que ces objets glissent sur le comptoir pendant que vous travaillez.

Les tapis peuvent également aider à protéger votre comptoir, et il peut être agréable d’avoir votre broyeur et votre machine sur un seul tapis.

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