MOULIN À CAFÉ BARATZA ENCORE : AVIS ET GUIDE D’ACHAT

Si vous êtes un connaisseur de café (et nous savons que vous l’êtes), il arrive un moment où vous réalisez que vous avez besoin d’un bon moulin à café.

Vous voulez la saveur la plus fraîche des grains de café et la bonne mouture pour les types de café que vous préparez. Les ingénieurs de Baratza connaissent le café et ont conçu le Baratza Encore pour qu’il dure longtemps et réponde à vos besoins de consommation de café.

À CONSIDÉRER AVANT L’ACHAT

Un produit n’est aussi fort que la fierté d’une entreprise à créer des produits de qualité, et Baratza fait ses preuves depuis plus de 20 ans.

À PROPOS DE BARATZA

Baratza a lancé son premier moulin à café, le Maestro, en 2001. Depuis lors, elle fabrique des moulins de haute qualité pour répondre aux besoins de la communauté des cafés de spécialité. Elle s’efforce continuellement d’améliorer ses produits et de créer des produits qui durent.

J’apprécie le fait que la société Baratza n’adhère pas à la philosophie moderne des produits jetables. Elle dit : « Ne le jetez pas, réparez-le ». Leurs moulins sont équipés de boutons-pression refermables et de vis simples. Ils offrent une assistance par courriel et par téléphone, des guides de dépannage et des vidéos sur leur site Web pour vous aider à effectuer les réparations.

LE BARATZA ENCORE DESIGN

Baratza fait appel à une équipe de conception de Seattle pour la Baratza Encore. Seattle est connue pour ses amateurs de café, et j’ai l’impression que les concepteurs ont tenu compte des besoins des cafetiers amateurs lors de la fabrication de l’Encore.

Le Baratza Encore est un moulin à meule conique en acier à haute teneur en carbone, idéal pour une utilisation domestique. Il dispose également de 40 réglages de mouture pour répondre à presque tous vos besoins de mouture à domicile.

LES CHOSES QUE NOUS AIMONS

• Comme l’Encore est un moulin à fraise, il peut fournir une mouture plus uniforme sur une large gamme de réglages que la plupart des machines
• L’Encore est facile à installer et son utilisation ne requiert pas de compétences particulières
• L’Encore ne prend pas beaucoup de place sur le comptoir
• Il existe deux tailles de trémie différentes : 236mL et 500mL
• Il est facile à nettoyer et comprend une brosse de nettoyage
• L’entreprise s’engage à fabriquer des machines de haute qualité et soutient la réparation à domicile
• Le moteur permet des temps de broyage plus longs que certaines machines et dispose d’une coupure de surcharge thermique pour éviter la surchauffe

CARACTÉRISTIQUES ET AVANTAGES

La Baratza Encore présente de nombreuses caractéristiques qui la distinguent. Le modèle le plus récent a un extérieur plus épuré que la version précédente.

BROYEUR À MEULE

Le Baratza Encore est un moulin à café à meule. Vous avez probablement déjà entendu ce terme, mais savez-vous pourquoi les moulins à café à meules sont meilleurs ?

Les moulins à meules utilisent deux surfaces abrasives rotatives pour broyer les grains de café ensemble au lieu de les couper en morceaux comme le font les moulins à lames.

Les moulins à meules créent des particules de café de taille plus uniforme que les moulins à lames. Les particules de taille uniforme empêchent votre machine de se boucher.

Les moulins à meules permettent également d’obtenir la meilleure saveur possible pour votre café. Les moulins à café peuvent faire perdre aux grains leurs huiles et leur qualité gustative s’ils produisent trop de chaleur. Les moulins à café à meules créent moins de friction que les moulins à lames et ne chauffent donc pas le marc avant l’infusion comme le font les moulins à lames.

BROYEUR CONIQUE

Le Baratza Encore utilise un broyeur conique de fabrication européenne plutôt que la variété plate. Les moulins coniques sont parfaits pour un usage domestique car ils sont plus silencieux et moins chers que les moulins plats de niveau commercial. De plus, les meules plates créent plus de chaleur par friction, ce qui peut réduire la qualité du goût.

FRAISES EN ACIER EN CARBONE

Baratza fabrique ses fraises à partir de fraises en acier à haute teneur en carbone, qui sont plus sensibles à l’oxydation et à la rouille que la céramique. Même si vous vivez dans un environnement très humide, les huiles de vos grains de café empêcheront la rouille. Bien que les fraises en céramique restent aiguisées plus longtemps, elles ne résistent pas aux impacts qu’un moulin à café domestique peut subir, à savoir les chocs et les déplacements dans la cuisine. Les fraises en acier sont donc idéales pour un usage domestique.

40 RÉGLAGES DE MOUTURE

Je sais que je ne suis pas le seul amateur de café à posséder plusieurs types de machines à café. Si vous avez plusieurs types de cafetières, vous vous êtes rendu compte que toutes les moutures ne conviennent pas à toutes les machines à café. Vous avez besoin d’une mouture grossière pour votre percolateur et votre presse française, moyenne pour votre cafetière goutte à goutte, moyenne-fine pour votre cafetière Moka, fine pour votre machine à expresso et extra-fine pour votre cafetière turque.

Avec 40 réglages différents entre 250 et 1200 microns, vous pouvez ajuster l’intensité de la mouture en fonction de vos besoins.

L’expresso standard nécessite une mouture d’environ 400-200 microns. Malheureusement, l’Encore ne peut pas obtenir la mouture de 200-100 microns qu’un moulin à café turc peut obtenir.

CAPACITÉ DE LA TRÉMIE ET DU BAC À MARC

Le réceptacle de la Baratza Encore peut contenir jusqu’à 500mL de grains de café et les garder frais entre les moutures. Vous pouvez choisir de n’utiliser que le réservoir de 236mL ou d’ajouter l’extension de réservoir de 266mL incluse pour obtenir une capacité de 500mL de grains.

Cependant, le bac à marc ne peut contenir que 147mL. La logique derrière cette taille est que vous aurez un café plus frais à chaque fois en laissant moins de marc dans le bac à marc.

FACILITÉ D’INSTALLATION

Le Baratza Encore est très facile à installer et à utiliser. Vous devrez fixer quelques pièces et éventuellement faire quelques ajustements au tout début, mais Baratza inclut un manuel et propose une vidéo d’installation qui vous permettra d’utiliser votre moulin à café en quelques minutes.

USAGE

L’utilisation de ce moulin n’a rien de compliqué. Il suffit d’ajouter vos grains de café, de choisir votre réglage de mouture et d’allumer la machine.

Vous pouvez également choisir d’utiliser le bouton d’impulsion situé à l’avant du moulin. Ce bouton ne fait fonctionner le moulin à café que lorsque vous l’appuyez. Vous pouvez également utiliser le bouton marche/arrêt pour mettre la machine en marche pour une durée de mouture plus longue.

MOULIN À CAFÉ ÉFFICACE

Il n’y a rien de plus ennuyeux que le type de moulin qui ne permet que cinq moutures d’une seconde avant de sentir la chaleur. L’Encore est équipé d’un moteur à courant continu à couple élevé. Ce type de moteur crée moins de chaleur et est plus silencieux que d’autres types. Il permet également des cycles de broyage plus longs.

Si vous utilisez trop votre moulin, le Encore est doté d’un dispositif de protection contre la surcharge thermique à réarmement automatique qui protège le moteur contre la surchauffe.

Les commandes de vitesse de l’Encore maintiennent la rotation de la fraise à 550 tr/min grâce à une combinaison d’engrenages et de composants de réduction de vitesse électriques. Cette vitesse lente aide les grains à passer en douceur dans les fraises, réduit la chaleur et produit une mouture plus silencieuse.

NETTOYAGE FACILE

Après avoir débranché votre machine, vous pouvez facilement retirer les fraises pour les nettoyer. Vous voudrez nettoyer à la fois les fraises et la goulotte pour qu’il ne reste aucune particule de café. Étant donné que certains utilisateurs ont mentionné que cette machine se bloquait, je vous suggère de la nettoyer au moins une fois par mois, voire plus souvent.

Gardez à l’esprit que l’humidité de l’eau peut faire rouiller les fraises. N’utilisez donc jamais d’eau ou de savon sur vos fraises. Vous pouvez utiliser la brosse fournie ou un chiffon doux pour enlever l’excès de marc de café. Certaines personnes utilisent même un petit aspirateur pour un nettoyage en profondeur.

AUTRES OPTIONS DE MOULIN À CAFÉ

Si le Baratza Encore ne semble pas répondre à vos besoins, peut-être qu’une autre option très bien cotée le fera.

MISE À JOUR DE « ENCORE »

Le Baratza Virtuoso+ est une version améliorée du Baratza Encore, tant au niveau des caractéristiques que du prix. Il est doté d’un minuteur numérique qui vous aide à moudre une quantité exacte. Il est également plus robuste, les fraises ne perdent pas leur calibrage et il est plus rapide.

OPTION MANUELLE

Les puristes pourraient envisager d’opter pour un moulin manuel, car les premiers moulins à meules étaient manuels. Le moulin à café manuel Henry Charles est un choix de haute qualité. Il est plus silencieux que l’électrique, distribue précisément la quantité que vous voulez moudre, et moud assez finement pour le café turc. Son acier inoxydable brossé dure cinq fois plus longtemps que l’acier inoxydable ordinaire.

HARIO CERAMIC

Si vous aimez l’idée d’un moulin à café en céramique qui dure plus longtemps, alors le moulin à café en céramique Hario « Skerton Plus » pourrait être le bon choix. Il s’agit d’un moulin à café à meule manuelle. Les commandes manuelles vous permettent de moudre le niveau de finesse et la quantité exacte dont vous avez besoin. Il permet également d’obtenir une mouture très uniforme.

CONCLUSION

Je suis impressionné par l’attachement de Baratza aux produits de qualité dans notre société du jetable. Cependant, comme j’ai une cafetière turque et que j’ai besoin d’un moulin qui atteigne moins de 200 microns, ce n’est pas mon moulin idéal. Je suis également préoccupé par le nombre de critiques qui disent devoir déboucher la machine souvent.

Cependant, il s’agit d’un excellent moulin pour la plupart des amateurs de café et d’expresso, à condition de l’entretenir correctement. Il est simple à utiliser, possède suffisamment de réglages de mouture pour satisfaire la plupart des utilisateurs, et devrait vous durer des années.

Bonne caféine !