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Café à la crème glacée « Affogato » : recettes et conseils

Avez-vous déjà regardé une tasse de café chaud et une boule de glace à la vanille et vous êtes-vous demandé quel goût ils auraient ensemble ? Si oui, vous êtes sur la bonne voie. Les gens apprécient les boules de glace à la vanille dans le café depuis des siècles. En Italie, on l’appelle affogato al caffe.

Contrairement à la plupart des boissons au café, il est considéré comme un dessert plutôt que comme une boisson de petit-déjeuner. En Italie, il est généralement consommé après un repas, comme une combinaison de dessert et de café. Le mot affogato se traduit par « noyé », en référence à la pratique consistant à « noyer » la crème glacée dans l’expresso.

Dans cet article, nous vous apprendrons à préparer chez vous cette friandise sucrée au café ainsi que quelques variantes de ce classique italien.

Comment faire un café crème glacée (Affogato al caffe)

La recette de base de l’affogato est assez simple. Tout ce dont vous avez besoin est une boule de crème glacée ou de gelato et une dose d’expresso. Mettez la crème glacée dans un verre froid et versez l’expresso chaud par-dessus.

Un verre réfrigéré est généralement utilisé pour une raison spécifique. L’objectif est de faire couler le café sur la glace vanille crémeuse et de l’entourer pour qu’ils se mélangent, et non pas de le faire fondre immédiatement pour obtenir une boisson chaude de type milkshake. Un verre froid peut aider à réduire la fonte et à obtenir l’effet désiré.

Certaines personnes recouvrent leur affogato de crème et de sirop de chocolat pour le terminer.

Variations de « l’Affogato »

En Italie, l’affogato al caffe est assez basique. Il est composé de deux ingrédients principaux : une dose d’expresso et une boule de glace à la vanille ou de gelato. Mais bien sûr, comme la nourriture voyage, les gens y apportent leur propre touche.

Les puristes diront que changer la recette originale est un sacrilège. Si vous préférez l’original, c’est tout à fait normal ! Cependant, beaucoup de gens trouvent une variation qu’ils aiment. Cela peut varier d’un pays à l’autre et d’un café à l’autre.

De nos jours, vous trouverez différentes variations de café et de crème glacée dans les cafés près de chez vous. Voici quelques grandes variations de la boisson dessert, dont la plupart peuvent être réalisées à la maison.

Affogato alcoolisé

Ce n’est peut-être pas le meilleur choix pour votre matinée, mais de nombreuses variantes de l’affogato utilisent de l’alcool pour le faire monter d’un cran.

Cela crée essentiellement un milkshake alcoolisé à base de café si vous le laissez fondre suffisamment. Il existe de nombreux types de liqueurs ajoutées à ces variations. Parmi les choix populaires, citons le Kahlua et le Bailey’s.

La version alcoolisée traditionnelle en Italie est faite avec de la grappa, qui est une eau-de-vie à base de raisin. Cependant, des combinaisons plus familières incluent le whisky et le rhum.

Affogato aux fruits

Affogato-vanille

Il existe des variantes de l’affogato dans toute l’Europe et en Amérique du Sud. Beaucoup d’entre elles utilisent d’autres parfums de crème glacée à la place de la vanille pour ajouter une nouvelle touche. Les parfums de crème glacée les plus populaires sont la noix de coco et d’autres crèmes glacées fruitées qui offrent un profil de goût plus vif.

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Certaines personnes ajoutent également des fruits, comme des flocons de noix de coco, des baies entières et autres, à un affogato traditionnel.

Affogato avec des biscuits

Affogato-Biscuit

Certaines personnes aiment ajouter des biscottes ou d’autres biscuits légèrement sucrés à l’affogato, soit à côté, soit dans la boisson elle-même. Ces ajouts donnent à la boisson l’aspect d’un dessert et renforcent la douceur de la crème glacée.

Il est également possible d’ajouter toute une série de garnitures, notamment du sirop de chocolat ou de caramel, de la crème fouettée et d’autres ingrédients qui font de ce plat un sundae.

Affogato avec ristretto

Si les termes italiens vous font tourner la tête, ne vous inquiétez pas. Il s’agit simplement d’une autre façon de dire que vous pouvez augmenter la force du café dans l’affogato al caffe. Certaines personnes préfèrent augmenter la quantité de caféine avec un ristretto, ou double dose, d’expresso.

Cela permet non seulement d’augmenter la teneur en caféine, mais aussi d’ajouter plus de liquide, ce qui en fait davantage une boisson qu’un simple plat de glace.

Comment consommer un café crème glacée « Affogato » ?

L’affogato étant plus un dessert qu’un café, il est généralement consommé avec une cuillère. Il n’est pas possible de le boire à moins de faire fondre complètement la crème glacée. Ce n’est pas le but de l’affogato, le ratio devrait être plus de crème glacée pour moins de café, et non l’inverse.

Comme la glace ne fond pas tout de suite, elle est généralement consommée comme un dessert et non comme une boisson.

Toutefois, cela dépend de plusieurs facteurs, dont le rapport entre le café et la crème glacée. S’il y a suffisamment de liquide, il n’y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas boire l’affogato avec une paille.

Variation de café glacé simple

La plupart des recettes de café glacé utilisent une combinaison de café ou de café instantané en poudre, d’édulcorant, de lait et de glace pilée pour obtenir ce résultat. Cependant, vous pouvez également utiliser de la crème glacée pour donner une touche amusante à la recette classique du café glacé.

Vous devrez faire fondre un peu la crème glacée pour obtenir la consistance désirée. Une façon d’y parvenir est de la combiner avec le café pendant qu’il est encore chaud. Cela l’aidera à fondre légèrement et à obtenir la consistance crémeuse et fondue que vous recherchez.

Milkshake au café

Vous avez probablement déjà commandé un milkshake au café sous son autre nom, frappé. Habituellement, un frappé est préparé avec une dose d’expresso ou de café instantané, de la crème, de la glace et du sirop. La consistance du milkshake est obtenue en passant ces ingrédients au mixeur.

Cependant, il existe de nombreuses façons d’adapter cette recette classique. Vous pouvez par exemple remplacer la glace et la crème par une ou deux boules de glace à la vanille. Si vous voulez être vraiment fou, utilisez de la glace à la pistache ! Il existe de nombreuses façons de personnaliser cette recette avec différentes garnitures et sirops.

Conclusion

Peut-on mettre de la crème glacée dans le café ? La réponse courte est : oui ! Mettre de la crème glacée dans le café est une tradition bien ancrée dans plus d’une partie du monde.

Sortez donc votre machine à café et préparez votre café préféré, utilisez du marc de café expresso pour un goût plus authentique ! Versez-le sur de la crème glacée, et BAM ! Vous êtes à la mode ! Vos amis vont l’adorer et vous aussi. Vous pouvez soit apprécier la recette classique, soit essayer une variante, soit expérimenter vos propres combinaisons.

Bon café !

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