Si vous buvez du café, vous buvez du brésilien, souvent sans le savoir. Premier producteur mondial et pilier de presque tous les assemblages d’espresso, le Brésil est le géant discret de la tasse. Son café, doux et gourmand, a façonné le goût du café tel qu’on le connaît en Europe.
Mais qu’est-ce qui rend le café brésilien si particulier ? Pourquoi ce profil chocolaté et si peu acide ? Et comment le choisir pour en tirer le meilleur ? Des immenses fermes ensoleillées à votre expresso du matin, je vous fais découvrir cette origine incontournable.
Le café du Brésil, géant mondial du café
Les chiffres donnent le vertige : le Brésil produit à lui seul près d’un tiers du café de la planète. C’est le premier producteur et exportateur mondial, et ce depuis plus de 150 ans. Aucune autre origine ne pèse autant sur ce que nous buvons chaque jour.
Contrairement à la Colombie, le Brésil cultive à la fois de l’arabica, majoritaire et destiné à la dégustation, et du conilon, le nom local du robusta, surtout utilisé pour les mélanges et le café instantané. Cette double production lui permet d’alimenter aussi bien les cafés de spécialité que l’industrie mondiale.
- Grains de café L’OR Intensité 5 en format de 900g, aux arômes subtils et délicats et aux notes gourmandes de noisettes
- Grains de café 100% Arabica issus des plus petits grains du monde appelés Caracoli, reconnus pour leur richesse aromatique supérieure
- Conditionnement sous atmosphère hermétique garantissant une préservation optimale des arômes de votre café
- Compatible avec toutes les marques de machines broyeuses manuelles ou automatiques
- Pour en savoir plus sur l’approche de JDE Peet’s en matière d’approvisionnement en café, d’environnement et de liens avec les communautés, visitez la boutique L’OR, rubrique « Nos engagements »
- Les informations ci-dessous s’appliquent à chaque unité du pack
- Café moulu
- 100% Arabica
- Café avec des notes végétales et légèrement fruitées
- Café 100% d’origine Brésil
- Café moulu
- 100% Arabica
- Café avec des notes végétales et légèrement fruitées
- Café 100% d’origine Brésil
Un café de plaine, séché au soleil
La géographie brésilienne explique beaucoup.
Ici, pas de hautes cordillères comme dans les Andes, mais de vastes plateaux vallonnés, souvent entre 800 et 1 200 mètres. Ce relief permet une récolte largement mécanisée, unique au monde par son ampleur, qui rend le café brésilien à la fois abondant et accessible.
Surtout, le Brésil est le royaume du traitement « nature » : la cerise est séchée entière au soleil, sans être dépulpée. Le grain s’imprègne alors des sucres du fruit, ce qui donne cette douceur, ce corps et cette faible acidité si caractéristiques. C’est un procédé exigeant en soleil, dont le Brésil a fait sa signature.
Les terroirs qui comptent au Brésil
Un pays aussi vaste abrite des terroirs variés. Le cœur du café brésilien est le Minas Gerais, qui produit à lui seul près de la moitié de la récolte nationale, avec des sous-régions réputées comme le Cerrado Mineiro et le Sul de Minas. Chacune apporte sa nuance.
| Région | Profil typique |
|---|---|
| Cerrado Mineiro | Chocolat, régulier, corps plein |
| Sul de Minas | Doux, noisette, caramel |
| Mogiana (São Paulo) | Rond, sucré, chocolaté |
| Espírito Santo | Conilon (robusta), corsé |
Le Cerrado Mineiro, avec sa savane plate et sa saison sèche marquée, produit un café d’une régularité exemplaire, aux notes de chocolat et de fruits secs. C’est cette constance, année après année, qui fait du Brésil une valeur sûre pour les torréfacteurs du monde entier.
- Grains de café L’OR Intensité 5 en format de 900g, aux arômes subtils et délicats et aux notes gourmandes de noisettes
- Grains de café 100% Arabica issus des plus petits grains du monde appelés Caracoli, reconnus pour leur richesse aromatique supérieure
- Conditionnement sous atmosphère hermétique garantissant une préservation optimale des arômes de votre café
- Compatible avec toutes les marques de machines broyeuses manuelles ou automatiques
- Pour en savoir plus sur l’approche de JDE Peet’s en matière d’approvisionnement en café, d’environnement et de liens avec les communautés, visitez la boutique L’OR, rubrique « Nos engagements »
- 2 lots : 2 x 500 g, total 1 kg
- Convient à toutes les préparations selon la finesse de la mouture. Espresso = fine. Filtre = moyenne. Moka italienne = moyenne. Cafetière = grosse
- Le café présente une légère acidité avec une forte saveur de base de noisette, accompagnée d’autres notes comme le chocolat et a un profil général doux et équilibré
- Intensité : 3/5
- Café du Brésil. Torréfié et emballé en Belgique
- CAFÉ EN GRAINS : Dédié à ceux qui apprécient le café dès sa préparation, en soignant même le degré de moulure. C’est un véritable voyage à la découverte de l’arôme du mélange illy 100% Arabica.
- ARABICA SELECTION BRÉSIL CERRADO MINEIRO : Découvrez notre premier café certifié 100% regeneragri issu de l’agriculture régénérative. Nous prenons soin du café que vous aimez, y compris en portant attention au sol où il est cultivé
- CERTIFICATION REGENAGRI : Dans la région de Cerrado Mineiro, nos grains de café sont cultivés grâce à des techniques issues de l’agriculture régénératrice. Nous ne nous contentons pas de protéger les ressources ; pour la première fois, nous les régénérons, afin d’améliorer la fertilité des sols et de protéger la diversité des espèces qui y vivent
- AROME : Le café Arabica Selection Brésil Cerrado Mineiro se caractérise par un goût équilibré entre acidité agréable et amertume, un arôme intense avec des notes de caramel et de fruits secs
- FORMAT: Le boîte contient 250g de café en grains Arabica Selection Brésil Cerrado Mineiro. Le processus de pressurisation permet de conserver les arômes du blend à l’intérieur de la boîte illy
Quel goût attendre d’un café brésilien ?
C’est un café facile à aimer, à l’opposé des profils vifs et acidulés. Le café brésilien se distingue par une acidité très basse, un corps ample et une belle rondeur. En bouche, il évoque le chocolat, la noisette, le caramel et parfois la cacahuète grillée. Un profil gourmand, presque réconfortant.
Cette douceur en fait la base idéale des assemblages d’espresso : il apporte du corps, une crema généreuse et se marie à merveille avec le lait. C’est pourquoi tant de mélanges italiens s’appuient sur du Brésil. Si le sujet des espèces vous intéresse, voyez ce qui distingue l’arabica du robusta dans un assemblage.
Comment bien choisir son café du Brésil
Pour éviter les cafés brésiliens sans caractère, souvent noyés dans des mélanges bas de gamme, quelques repères aident à viser juste.
- Visez un pur arabica : pour la dégustation, évitez les mentions floues et privilégiez un arabica de région identifiée.
- Repérez une région : Cerrado Mineiro ou Sul de Minas sont des gages de qualité et de constance.
- Adaptez la torréfaction : une torréfaction moyenne à foncée sublime son profil chocolaté, idéale pour l’espresso.
- Achetez en grains : pour garder toute la fraîcheur et moudre selon votre méthode.
Avec ces réflexes, le café brésilien révèle toute sa générosité. Et pour prolonger le voyage, comparez-le à une origine plus vive comme le café de Colombie, ou explorez d’autres grains d’exception venus d’ailleurs.
En résumé
La douceur gourmande, à l’échelle d’un continent
Premier producteur mondial, le Brésil doit son style unique à ses plaines ensoleillées et à son traitement nature, qui donnent un café à l’acidité basse, au corps plein et aux notes de chocolat, de noisette et de caramel. Un profil rond, parfait en espresso et avec du lait.
Pour en profiter, choisissez un arabica de région identifiée, une torréfaction adaptée et des grains frais. Vous tiendrez alors la tasse réconfortante qui fait, en silence, la base de tant de nos cafés.
Julien, pour Café Classique
Vos questions sur le café du Brésil
Le café du Brésil est-il arabica ou robusta ?
Les deux. Le Brésil produit surtout de l’arabica, destiné à la dégustation, mais aussi du conilon, le nom local du robusta, utilisé pour les mélanges et le café instantané. Pour une belle tasse, orientez-vous vers un pur arabica brésilien.
Quel goût a le café brésilien ?
Un profil doux et gourmand : acidité très basse, corps ample, et des notes de chocolat, de noisette, de caramel, parfois de cacahuète grillée. C’est un café rond et réconfortant, à l’opposé des origines vives et acidulées.
Le café du Brésil est-il bon pour l’espresso ?
Excellent, même. Sa douceur, son corps et sa crema généreuse en font la base idéale des assemblages d’espresso, où il se marie très bien avec le lait. De nombreux blends italiens reposent d’ailleurs sur du café brésilien.
Pourquoi le Brésil est-il le premier producteur de café ?
Grâce à ses immenses plateaux propices à la culture, un climat favorable et une récolte largement mécanisée, unique par son ampleur. Le pays cultive le café depuis plus de 150 ans et en produit aujourd’hui près d’un tiers du total mondial.
Quelle est la principale région de café au Brésil ?
Le Minas Gerais, qui fournit à lui seul près de la moitié de la production nationale. Ses sous-régions comme le Cerrado Mineiro et le Sul de Minas sont réputées pour des cafés réguliers, chocolatés et doux, très appréciés des torréfacteurs.
Le café brésilien est-il acide ?
Non, c’est même l’une des origines les moins acides. Le traitement nature, qui sèche la cerise entière au soleil, accentue la douceur et le corps tout en réduisant l’acidité. C’est ce qui le rend si facile à boire et si polyvalent.
