La bataille des dosettes de café s’étend. Il y a de plus en plus d’alternatives pour préparer un espresso à la maison de la manière la plus pratique et commode.
La dosette de café unidose en est un bon exemple.
Ce format est là pour rester, et l’une des présentations qui a montré une complicité directe avec le marché croissant des machines à espresso domestiques sont les dosettes monodoses ESE (Easy Serving Espresso).
Qu’est-ce que le café en dose unique ?
Que vous soyez novice ou expérimenté dans le monde du café, l’intention de cet article est de répondre à toutes vos questions. Commençons donc par les bases et clarifions ce qu’est le café en dosettes.
Allons droit au but !
Il s’agit d’un format de café moulu conditionné en capsules avec une capacité pour une dose unique d’espresso (environ 7 grammes).
Ils sont également connus sous le nom d’unidoses ou doses individuelles et, contrairement à ce que pensent leurs détracteurs, à l’intérieur on peut trouver un café moulu de qualité qui offre un corps, une saveur et une intensité comparables aux autres formats.
L’un des points clés de ce système est, entre autres, que le café est emballé sous vide, ce qui permet de conserver parfaitement toutes ses qualités plus longtemps que le café moulu classique.
L’essor du café espresso domestique a favorisé la commercialisation de différents formats unidoses tels que les célèbres capsules Nespresso, les disques Dolce Gusto ou Tassimo, ainsi que d’autres versions moins connues comme les capsules unidoses E.S.E., dont je vous donne tous les détails ci-dessous.
Que sont les dosettes ESE ?
E.S.E. signifie Easy Serving Espresso, un nom créé en 1970 par la société italienne Illy, experte en café espresso. Il s’agit d’un système standard ouvert qui peut être adopté par tous les fabricants de machines à café et qui est approuvé par le Consortium pour le développement et la protection de la norme E.S.E..
Ce n’est rien d’autre qu’un format de café unidose, dont la couverture ou l’emballage est en papier filtre. Ils sont également connus sous le nom de sachets de dosettes et sont compatibles avec les machines à expresso manuelles (ou à bras) qui ont adopté la norme E.S.E.
Je dois clarifier un point qui est souvent source de confusion chez les consommateurs, à savoir que toutes les dosettes de café avec emballage en papier filtre ne sont pas E.S.E., prenez note de la classification que je présente ci-dessous :
Types de pods ESE
Dosettes souples (PAD)
- Également connu sous le nom de PADS.
- Diamètre extérieur 65-71 mm, diamètre intérieur 55-61 mm.
- Forme circulaire et symétrique sans languette pour les maintenir.
- La teneur en café est de 7 à 10 grammes.
- Le café est généralement plus grossièrement moulu et moins pressé.
- Il utilise un système de « basse pression » (2 bars) pour l’extraction et produit un café classique et léger semblable au café filtre.
- Par exemple, les capsules Senseo et leurs compatibles.
Dose unique dure (ESE)
- Aussi connu sous le nom de PODS.
- Compatible avec les machines à espresso ESE.
- Diamètre extérieur de 55 mm, diamètre intérieur de 44 mm.
- Forme circulaire et symétrique avec onglet.
- La teneur en café est de 7 gr.
- Le café est finement moulu et plus compact.
- Il est extrait à une pression de 16 bars pour produire du café espresso.
- Toutes les dosettes unidoses sont fabriquées en papier filtre thermosoudable de qualité alimentaire. Quant aux capsules ESE, elles utilisent 0,2 gramme de fibres de papier, qui se dégradent plus facilement dans l’environnement.
Rappelez-vous, avec les dosettes souples (PAD) vous obtenez du café filtre, avec les dosettes dures (ESE) vous obtenez du café espresso.
Avantages et inconvénients des dosettes ESE par rapport aux autres formats
L’utilisation ouverte du système de dosettes ESE par différents fabricants de machines à café a sans aucun doute conquis un grand nombre de consommateurs grâce à ses nombreux avantages.
Toutefois, il existe certaines faiblesses dont vous devez être conscient :
Avantages
- L’emballage en portions individuelles ESE conserve les propriétés du café intactes, préservant son arôme, son intensité, son corps et sa saveur jusqu’à 2 ans.
- La qualité du café sera toujours la même car il s’agit d’une mesure standard.
- Facile à utiliser, sans erreur de dosage.
- Ils sont respectueux de l’environnement, le papier est d’origine végétale et certifié compostable.
- Le format ouvert et étendu offre une plus grande variété de marques à des prix abordables dans les supermarchés.
Inconvénients
- L’emballage unidose ESE conserve les propriétés du café intactes, préservant son arôme, son intensité, son corps et sa saveur jusqu’à 2 ans.
- La qualité du café restera toujours la même, car il s’agit d’une mesure standard.
- Facile à utiliser, sans erreur de dosage.
- Ils sont respectueux de l’environnement, le papier est d’origine végétale et certifié compostable.
- Le format ouvert et étendu offre une plus grande variété de marques à des prix abordables dans les supermarchés.
Quelles machines à café supportent les dosettes ESE ?
Les dosettes monodoses ESE ont été créées pour les machines à expresso manuelles (ou à bras), mais toutes ne sont pas compatibles avec cette norme, vous devrez donc en tenir compte avant de faire votre choix.
Dans cet article, je vous dis quelles sont les meilleures machines à café à dosettes que vous pouvez acheter.
